Chi siamo
La storia è quella di Silvano Scioli, agronomo abruzzese che per anni ha cercato di concretizzare una passione più che un’azienda. La passione per la natura.
Ed è proprio dal suo amore per il territorio che nasce Tenuta dei Cari.
Dalla sua giovane età inizia ad essere attratto dalla natura. Vivendo e crescendo in un ambiente incontaminato, a Pretoro, un piccolo comune dell’Abruzzo situato sul versante nord-orientale della Majella, con una riserva naturale e all’interno di parco nazionale, per Silvano montagna e faggeti erano come casa.
Tra pane e tartufo
L’incontro con il tartufo e la sua ricerca inizia nel forno del nonno di Silvano, a Pretoro, luogo di ritrovo per la colazione e le merende di turisti, cacciatori e tartufai. Proprio qui in tenera età conosce una coppia di tartufai che iniziano a raccontargli storie e segreti dei gioielli della terra, e soprattutto come trovarli!
Così, prima con il papà e lo zio, e poi con il suo motorino e il fidato amico Brek (un meticcio lagotto-cocker) inzia sempre più spesso a cercare e raccogliere il prezioso fungo ipogeo, crescendo insieme alla sua passione.
Non era quindi insolito vedere in giro per monti e boschi del territorio il quattordicenne Silvano alla ricerca di tartufi, che poi vendeva in pease ai turisti della Majella.
Vai dove ti porta il "naso"
Nel 2017, dopo anni di esperienza professionale in tartufaie coltivate, decide di creare qualcosa di suo e affitta circa 22 ettari di terreno nel comune di Arsita, nella provincia di Teramo, territorio parte del Parco Nazionale del Gran Sasso. Quì inizia a produrre piantine forestali micorizzate con tartufo.
Dopo gli ottimi risultati dei terreni, nel 2023 acquista definitivamente i terreni in affitto ed impianta nella sua azienda piantine di roverella, cerro, farnia e nocciolo micorizzate.
Nasce Tenuta dei Cari.
Oggi l’azienda commercializza tartufo fresco e trasformato, raccolto nei boschi dei suoi terreni e in tartufaie naturali sparse nel territorio abruzzese.
I nostri compagni di "cerca"
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Gran Sasso
L’Abruzzo e le pendici del Gran Sasso sono benedetti da un clima perfetto per i tartufi. Con le sue stagioni ben distinte e un po’ di pioggia autunnale, offre un ambiente ideale per la crescita dei tartufi. Il sole caldo dell’estate e le piogge dell’autunno creano una sinfonia perfetta per farli crescere felici.
Il terreno poi presenta caratteristiche speciali. È ricco di nutrienti e minerali particolarmente graditi dai tartufi. Gli alberi come querce, noccioli e pioppi che qui crescono e si abbracciano con i tartufi, creano un ambiente unico per il loro sviluppo.
Raccolta & lavorazione
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La cerca
Tutto inizia con una ricerca appassionata nei boschi circostanti, dove i nostri esperti tartufai, affiancati dai loro fedeli cani addestrati, si avventurano alla ricerca di questi tesori sotterranei. La conoscenza dei terreni e delle stagioni è fondamentale per individuare i migliori luoghi di ricerca.
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La selezione
Una volta trovati, i tartufi vengono attentamente selezionati. Solo i tartufi di prima qualità, freschi e privi di difetti, superano questa fase. La nostra attenzione alla qualità inizia fin dall’inizio del processo per garantire che solo i tartufi migliori arrivino sulle tavole dei nostri clienti.
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La pulitura
Dopo la selezione, i tartufi vengono sottoposti a una meticolosa pulitura per rimuovere qualsiasi traccia di terra o impurità. Questa fase è delicata e richiede grande precisione per mantenere intatto il sapore e l’aroma autentici dei tartufi.
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Le lavorazioni
I tartufi puliti sono pronti per le diverse lavorazioni che possono includere il taglio a fette sottili per la preparazione di condimenti o per la creazione di salse. Durante questa fase, preserviamo la freschezza e il sapore unico dei tartufi per assicurare un’esperienza culinaria straordinaria.
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Il confezionamento
Infine, i nostri prelibati tartufi sono confezionati con cura in contenitori speciali per preservarne la freschezza e l’aroma. Ogni confezione è pensata per garantire che i tartufi mantengano la loro integrità e siano pronti per essere gustati in qualsiasi cucina del mondo.
I nostri prodotti
